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煙臺廚房設備其大概可分成五類：灶具設備、排煙通風設備、調養(yǎng)設備、機械類設備、制冷保溫設備。

1、灶具設備

現(xiàn)階段用的比較多的是天燃氣或是液化氣灶。其中，最普遍產品有，多頭單尾灶，多頭雙尾灶，單頭單尾炒灶，多頭和單頭的低湯灶，單門、雙門和三門蒸柜等。日韓式廚房還需要應用鐵板燒設備等。這類燃氣設備通常要歷經有關的檢驗，方能應用。伴隨著電磁技術的發(fā)展，如今已有一少部分廚房開始應用電磁灶具，低碳環(huán)保，降低成本，將是未來的發(fā)展趨向。

2、排煙通風設備

為了食物衛(wèi)生和廚房工作人員身心健康，排風系統(tǒng)是每一個煙臺廚房設備不可或缺的必備設施。普遍的設備有豪華煙罩，運水煙罩，油煙凈化器，風機等設備，該類煙臺廚房設備的安裝要依據(jù)燃氣設備的多少和面積來計算，必須超過燃氣設備面積的20%以上，才可以確保空氣的質量。衛(wèi)生部門也有專門的抽查檢驗。

3、調養(yǎng)設備

該類煙臺廚房設備數(shù)量比較多，名字也很多，主要有那么幾類：操作臺架子。用于切菜、放蔬菜水果、米面等。常見到的有操作臺、米面架，3-5層菜架，面案操作臺，水池等設備，以不銹鋼制品為主

4、機械類設備

這里主要應用的是一些小型的機械類的設備，較為常見的產品有自動切片機，攪拌器，揉面機，壓面機，榨汁機，自動咖啡機，制冰機等產品，這類機械品牌類型很多，功能也參差不齊，通常是要依據(jù)廚房的檔次需要來配備的。

5、制冷保溫設備

為了原料的儲放，經常要應用冷柜，以4門，6門為最普遍。為了能保持食品的溫度，還需要有保溫臺、售飯臺等設備。熱水器也是不可或缺的設備。